鉄（Fe）
女性に多い貧血、これは鉄の摂取不足が原因であることが多いです。鉄欠乏性貧血が起きると、動悸、息切れ、食欲不振といった症状があらわれます。また、粘膜の免疫力も低下するので、口角炎や舌炎などになります。
女性は月経によって、男性よりも多くの量の鉄を失うので、たくさん鉄を摂取する必要があります。鉄はビタミンCやタンパク質と一緒に摂取すると吸収が高まり、反対にリンは吸収を妨げます。
【鉄（Fe）を多く含む食品】１日の推奨栄養所要量 10～12mg
- 水前寺のり 3.3ｇ（約２枚）
- ひじき 18ｇ
- めざしの煮干し 56ｇ（約２２～２３個）
- 豚レバー 77ｇ
- ほうれん草 77ｇ（約１/３束）
効能
- 鉄欠乏性貧血を予防
- 粘膜の免疫力を高め、丈夫にする
【欠乏症】鉄（Fe）が不足すると・・・・・
- 貧血
- 動悸、息切れ
- 食欲不振、疲労
- 口角炎、舌炎
【過剰症】鉄（Fe）をとりすぎると・・・・・
日本では過剰症の心配はない。鉄鍋を料理に使用すると過剰症を起こすことがある。
